王世襄，号畅安，著名收藏家、文物鉴赏家、学者。他玩的东西五花八门，粗算就有蟋蟀、鸽子、烹饪、火绘、漆器、竹刻、明式家具等，使井市的雕虫小技登上了大雅之堂。他玩物并研物，玩出了文化，玩出了一门世纪绝学，他被称为京城第一玩家。
　　
　　文人学庖是一种雅士之乐，自古而今，这种自寻其乐的美食名家一脉相承。善吃做、善品评，是王世襄在美食方面的另一半绝学。
　　
　　烹调圣手
　　
　　玩的背后，是一颗真诚喜爱的心。比如对蛐蛐，他动情地说：有一根无形的细弦，一头系在蛐蛐的翅膀上，一头拴在我心上，那边叫一声，我这里便跳一跳。对于烹饪，他坦陈我是走到哪里都喜欢找地方做饭的。除了在家做，读研究生的时候会借饭馆的勺颠两个爆火的菜，在国外的时候借学长家的厨房做，出差的时候借饭铺老板的灶台做真是走到哪儿做到哪儿，就算借锅借灶也要一展身手，非真爱不能如此。见识过他手艺的人称他是烹调圣手；汪曾祺写道：学人中真正精于烹调的，据我所知，当推北京王世襄。
　　
　　高手在民间，这句话他大概格外认同。玩蛐蛐的时候，他把民间的高手请到王家花园与其同吃同住，朝夕请教。学厨也不例外，家里的高厨，饭店的大厨，亲友家办事请来的厨师，都是他学习的对象，他说宁可少吃两口菜也要上厨房转转，和掌勺的师傅寒暄几句，再请教技艺。由此，他交下了不少厨师朋友，以至于后来在这些厨师主灶的饭馆里，王世襄去吃饭或请客，他可以自己上灶炒菜。
　　
　　望气派
　　
　　望气，指书画卷轴打开之后，观望一下整幅书画的气势给人的印象或感觉。王世襄说自己搞收藏选购杂项常用直觉的方法，和望气颇为相似。他做饭的风格也秉承此旨，自称做菜不拘一格，无论中外古今，东西南北，更不管是什么菜系，想吃什么就做什么，以意为之。
　　
　　他的菜肴不拘泥于菜谱，根据现实的条件灵活变通。他的锅塌豆腐是从北京小饭馆学来而稍加损益；他的海米烧大葱所据乃是传统名肴葱烧海参，经他一变而成家常风味；他的油浸鲜蘑参酌了太湖地区东西山民间寒露菌油的做法；他的炖牛舌吸收了西餐的罐焖牛肉的做法。对已成型的菜谱做变通创新，前提是基础打得牢，才可以收放自如，而不至成为四不像。故而他凭直觉收购的物件事后回想起来大多数都觉得没有买错，而他谦称的杂合菜也备经众口的品鉴而传为美谈。
　　
　　原料控
　　
　　精于烹饪的，对于原材料都格外看重，乐于在灶台间舞弄两下而不跑菜场的那是假把式。在王世襄看来，去菜场买菜是吃之前的最大乐趣。他的经典形象之一就是骑着自行车，车把上挂着个菜篮。由于对食材门清，那些去菜场办理货材的饭店大厨在交流中都把他引为同行。
　　
　　这位原料控若是上朋友家里做几个菜，主料、配料、酱油、黄酒一概自己带去。海米焖大葱是他最为人熟知的一道菜，但并不是随时都能吃到，仅冬季可得，这也源于他对原料的讲究，因为深秋葱未长足，立春后葱芽萌发，糠松泡软，味、质均变矣。王世襄素爱蘑菇。当野生蘑菇渐渐从菜市场绝迹的时候，他开始入山林、下河堤自个儿去采。这是什么样的美食精神？其儿子王敦煌直评是为嘴伤身，不冤不乐。
　　
　　在国外的时候，他与一位俄罗斯朋友比拼中俄小吃，双方争执不下，各自归国后，时有联系。有一次这位俄罗斯朋友远道来访，在冬令时节，王世襄做了南味的酥鱼和羊羔，福州的炸油菜松和冬菇冒笋，北京的炒素菜丝和仿虾米居的野兔脯，浙江的糟鸡，南北都有的糖醋辣白菜墩和酱瓜炒山鸡丁等，并总结说俄国小吃充实而浓厚，但缺少淡雅隽永之品，相形之下，就显得粗了一点，这在中-国的山水画和俄国的古典重彩油画之间也能体会到它们之间的差距，一桌菜、一席话令这位倔强的朋友口服心服。
　　
　　从住了80年的芳嘉园小院搬到公寓后，王世襄就很少做饭了，对原材料失望了，近年我吃芹菜，一点儿味都没有，跟吃草一样。据说晚年老先生尤爱吃冷饮，雪碧、冰激凌。人至暮年，味蕾退化，口味发生改变，也是无可奈何的事，曾经尽兴，兴尽而散，亦了无遗憾了吧。