刚去欧洲的人都非常不习惯那里缓慢的用餐速度，尤其是晚餐。因为台湾人吃饭速度很快，大家都觉得应该快快了事。可是那里的人可以喝半天餐前酒，讲很久的话；前餐出来又介绍各种不同的制作方法如果你是个性急的人，你真会吃不下那顿饭，因为有可能花掉三四个小时。但是如果你还记得我们所说的：所有生活的美学旨在抵抗一个字忙。我们一再重复地说，忙就是心灵死亡；不要再忙了，你就开始有生活美学。
　　
　　我有时在双休日时会在家里做一道菜。将蒜切成很薄很薄的蒜片，加上橄榄油爆得香香的，用你的嗅觉感觉到它已经熟透了，这时放进切碎的洋葱，把洋葱炒至金黄色，洋葱的香味加上蒜爆香的香味，接着把揉碎的月桂叶放进去，又有一种不同的香味飘出来这时我把所有烫好、剥过皮的鲜红番茄切碎放进锅里，加水、加胡椒，我要做意大利海鲜汤。
　　
　　这是我最近很喜欢做的一道菜，整个过程我感到很快乐，因为我觉得自己在认识很多不同的食材：蒜、洋葱、月桂叶、番茄、胡椒，每一种食材的味道都不一样，混合在一起却共同构成一种气息。尤其是把炉火调小，开始熬我们用熬这个字，熬是小火慢慢炖煮，所以这一锅汤会释放出最美的颜色和最香的气味来，最后变成鲜红色。
　　
　　我要谈的生活美学，是从这些过程中享受你的生命、去爱你的生活。
　　
　　匆匆忙忙吃一顿饭的你，不会去爱你的生活；可是如果这样去准备、去享用一顿饭，你会爱你的生活，因为你觉得你为生活花过时间、花过心思，你为它准备过。当然我们真的太忙了，不可能每一天都这样费工夫，我只是建议朋友：是不是有可能一周抽出两天，如双休日那两天，或者一天，或者一餐，坐下来跟家人好好吃一顿饭。恢复你的生活美学，从吃开始。
　　
　　提到自己做菜的经验，我只是希望跟大家分享生活里一些非常小、非常琐碎、不容易被人注意到的快乐，好比我刚刚提到把蒜片爆香的快乐、把洋葱炒到金黄色的快乐、番茄被小火熬煮到释放出非常漂亮的艳红色的快乐。还有，月桂叶被揉碎以后，会产生一种非常特别的香味。
　　
　　古代希腊为诗人戴在头上的桂冠，就是用月桂叶子编成的，所以你在煮汤的时候，还会想到很多古代希腊的神话。太阳神阿波罗曾经爱上一个美女叫达芙妮，但是达芙妮并不想跟阿波罗在一起。于是她就拼命逃、拼命跑，当然她跑不过太阳神，最后达芙妮的父亲就把她变成一棵月桂树。所以西方有座著名的雕刻，是俊美的阿波罗怀抱着一个很美的女子，可是那个女子的头发和手指已经变成月桂树的叶子和树枝了当你把月桂叶揉碎放入意大利海鲜汤的时候，你会有好多文化的联想。